カフェ亀ゴージュ

先日のみかん狩りでいただいたみかんと、夫の新潟土産の鮭やらカニやらを積んで実家までドライブする途中、正面に美しい紅葉が飛び込んできたので思わず車を停めました。後で地図で場所を確認したら、地名は三好丘桜。並木道は確かに桜がいっぱいでした。今写真を見て思ったのですが、この道沿いの頭上に高圧電線があるから、ここは民家が建てられない区域なのかな？だとしたら、とてもいい活用法ですね！




さて、実家の母とランチに向かったのは、実家から近い距離にある東郷町のカフェ亀ゴージュ。ブーログでも紹介記事が沢山あるようですが、私は今回が初めて。何年か前に紹介されたフリーペーパの記事を大事に持っていて、いつか行きたいと思っていたんです。母と私でそれぞれ違うランチメニューを注文し、特に感動のおいしさだったのがクロックムッシュの中に、たまごペーストとハム、玉ねぎ、ホワイトソースがサンドされて、かつ表面にトマトソースとチーズをのせて焼かれたこちら。



卵とホワイトソースの組み合わせがいいです～。いくつもの味が口の中でとろけて、グラタンを食べているみたい。切抜き記事には、内装のほとんどをオーナーとご友人たちで仕上げられ、少しずつ集めた家具や食器で飾られたとあります。店内にいる時には気づかなかったのですが、後で写真を見ていたら、ただ落ち着くだけでなく、何か不思議な感じがしたわけがわかったんです。それは・・・




床こそ木ですが、周りの調度品によって、古い家の畳座敷に座っているかのような感覚になったからでした。これはモノが放つメッセージ？・・・。このお店の姉妹店「カフェゴージュ」（オーナー同士が本当に姉妹だそうです）にも以前行きましたが、雰囲気が全く違います。姉妹でそれぞれこんな素敵なお店をされているなんて～。どちらもコーヒー豆やパン、ケーキの店頭販売がありました。



カフェ亀ゴージュ：愛知郡東郷町北山台2-5-1
TEL: [phone]
OPEN: 8:30 a.m - 6:00 p.m.

  

うれしい焦り

新潟県十日町市や長岡市を仲間と旅した夫が、帰路に長岡市の寺泊（てらどまり）で新鮮な魚介をたくさん仕入れてきてくれました。乾物ではめかぶ、わかめ、昆布、あご（とびうお）、干物ではほっけに鯛、鮮魚ではゆでカニ、甘えび、鮭、しじみ。乾物はいいとしても、料理人の私が気がかりなのは、味を損ねないようにうまく料理できるか、あるいは保存する場合、冷凍庫に入りきるかということ。うれしい焦りの中、余すところなく味わえるようメニューを考えています。

ゆでカニと甘えびは夫が帰宅した晩に賞味。スーパーの刺身パックなどでよく見かけるのは頭をとった状態だったのか～最近知りました。エビの殻からいい出汁が出るので、頭だけとっておいて、カニの足1～2本とともに鍋で煮ておきます。お味噌汁にするつもりでしたが、予定変更でとりあえず出汁だけとっておき冷蔵庫へ。

次に焦ったのがこの鮭！全長60cmくらいありそうなこの鮭がタイムサービスで500円で売られたというから驚きです。我が家には出刃包丁がないので、普通の包丁で夫に何とか切り分けてもらいました。

身の厚いこと厚いこと。最近使っていなかった、巨大なプラスチックまな板が役立ちました。

照明の色が影響してしまって色がいまいちですが、翌日に甘エビとカニからとった出汁と調味料（ナンプラー、塩、しょうゆ）、生姜の千切りでもち米と米を半々ずつ炊いてみました。そして、店の人がおまけでつけてくれたという、ゆでカニの本体部分をほぐして、ミソや身を炊きたてのご飯の上にのせ、しばらくジャーの中で保温し、後で全体を混ぜた炊き込みご飯を作ってみました。思いつきで作ってみたけど、大成功！カニミソの風味がご飯にからんでまるで釜飯のような風味でした。

鮭の塩焼き、しじみの味噌汁、エビカニご飯でいただきま～す。鮭はあと何食分かありますが、冷凍できるのでこれでひと安心。魚料理はちょっぴり不慣れで苦手なので、おっかなびっくりの料理です。