豊田でみる、つくる、たべる日々

シーズンになったので、ルネサンスの牡蠣フライを作るつもりで牡蠣を買ったのですが、本をパラパラとめくったら、牡蠣ごはんもあったなと思って、作ったことのない方をやってみることに。幸いルネサンスメニューにしてはとても簡単な手順でした。



3合に牡蠣500グラムとありましたが、私が買ってきたのは350グラム、少々エコノミーバジョンでした。




エコノミーでもとてもおいしかった！でもどちらかといえば牡蠣フライのほうがもっと感動的かな。
  

冬の日差しの色。



夏には到底届かないところにまで日が差して、ほんの一瞬だけあたたかな光景を見ました。
  

今年の春先に大鉢ひとつにまとめた何株かのポインセチア。まとめ植えした当初はこんなでした。



植え替えて以後、土が多くなった分勢いを増すと期待したけれど、結果はその反対で、弱弱しくなり・・・根元の株はどんどん元気をなくして葉も少なくなりました。秋から室内に入れても同じ傾向です。



今はこんな状態。今年はこれだけの大きさにかぶせる段ボールなど用意できず、短日処理はあきらめました。去年、私が出した結論は、短日処理しなくても秋以降は葉が順に赤くなっていく、だったはずなんですが、今年は赤くもならない。ハテ？？と思っていたら、最近になってようやく赤い新芽が出始めました。こんもりと、真っ赤に茂ったポインセチアの大鉢を見るのはいつの日か？
  

パキッ、ゴリッ、ゴリッ、コリコリコリ・・・と今、味わっております。お供はやっぱりコーヒー。



先日から頼りにしている『とびきりかんたん和のおやつ』からの3作目の、炒り大豆のビスコッティ。



大豆を炒って生地に加え



いったんぼってりとこっぺパン型にして焼き



こっぺパンを1.5ｃｍ幅に切った断面を両サイド焼いたらできあがり～という、ほんとうにかんたんなステップでした。ビスコッティを作ったのは初めてですが、バターもサラダ油もいっさい使わないから、こんなにコリコリにできるというわけなのですね。シナモンがとても効いています。他にもいろんなスパイスを入れたり、くるみを入れたりして好みの味に変えていけそう。
この次はクラッカーを作ってみたいです。
  

お風呂場まで持って行く（キャスター台にのせているので押すだけ）のは今までどおりだけど、今までみたいに手動の霧吹きでシュッシュシュッ、なんて悠長にやっていられないと感じるほどホコリをためてしまいました。ザーッとシャワー（水）を強めの水圧でかけて、おしまい！



緑が濃いので、ホコリがのると目立ちます。今日は不快指数70ぐらい。ぬらした雑巾で葉を一枚一枚拭いたこともありますが、こんなに葉が増えてしまったら無理。シャワーがけはなかなか爽快な作業で楽しい。この状態でバスタブにつかったら森林浴みたいでいいかなぁ。
  

最近撮りためていたごはん集

1. ケチャップマニス+サンバル味のヤキソバをのせたお好み焼き　また焦がした



2. 黒酢入り麻婆茄子豆腐



3. しじみと白菜のスープ



4. 新じゃがのバター醤油味



5. 豆サラダと、豆サラダを利用したホウレンソウサラダ




6. 約1年ぶりに酒粕から漬け床を用意してつけた粕漬け



7. フォー

8. 全粒粉入り食パン



昨日、名東区のお気に入りスーパー、旬楽膳に行ったところ、こんなビラがありました。1月26日、日進の竹の山に日進店がオープンだそうです。豊田に少しだけ近くなる。



昨夜買ったもの：キャベツ、卵、漬物、ソーセージ、チーズ、牛乳、酒、オリーブオイル、松の実、コンソメ顆粒、全粒粉強力粉/薄力粉、くるみ、レーズン  

おととしの夏から、くる日もくる日も、夫の仕事のお供をしている水筒は、こんなんになってきました。通勤バッグの中でいろいろなものと摺れてしまうからでしょう。



近々、この水筒にカバーを編みたいと思っていますが、本題はそちらではなく、この水筒のメーカー、サーモス(THERMOS）というらしいですが、他にも沢山の品揃えがあったようで。たまたまホームセンターで見かけてなかなかデザインがいいねと選んだきりでしたが、先日夫の情報で、同じメーカの別商品をネットで購入しました。



サーモスの1.5Lステンレスポット。盛岡で鉄瓶を買ったとき、レジの方が「最近は鉄瓶で沸かした湯を電気ポットに入れ替えて使われる方が多いようです」と言われました。我が家に電気ポットはなく、諸々の理由で購入するつもりもありませんでしたが、これなら！と。
すばらしい保温力で、朝から熱湯を入れておけば、夕方までだったら暖かいコーヒーやお茶も淹れられます。お湯として飲むのならもっと遅い時間まで、飲むのにちょうどいい、暖かい温度です。まさに、電気のいらないポット。デザインや色も満足です。旅に出るときのコーヒー用に、水筒タイプのも注文しました。こちらは、ハゲハゲにならないようにしなきゃ。
  

去年の春に仕込んだスギナ、夏に仕込んだドクダミのティンクチャー（チンキ）がそれぞれ仕上がっています。



これをテキトウな配合で混ぜて、毎晩の風呂上りに顔や足などにピチャピチャやって、保湿クリームを重ねています。



ここ1,2か月はいつになく顔の肌の調子がよいと感じていたタイミングでこのティンクチャーを使うことで、さらにスギナの美白効果も出たらうれしい。スギナに触れると「この植物って水分あるの？」っていうくらい、サラサラカサカサしているのですが、それがシリカという成分で、美白効果がある・・・ということだったと思います。アレルギー性の皮膚トラブルで手や顔はカサついたりかゆかったり・・・という冬を永年過ごしてきましたが、皮膚科の先生の言うことを聞いて通院を1年以上重ねたらずいぶん改善しました。そうなると、ふだん食べるものや、肌にふれるもの、はてまた、日常の心理状態も、肌に悪影響ができるだけ少ないようにしておきたいな、という気持ちになって、ついにできるだけノーメイクでいこう！とまで。日帰りで温泉へ行ったときに気にせず顔に温泉水をピタピタやったり、両手で頬を包んでホッとできたり、ほんの小さな「ゆるみ」がとても心地よいです。
  

『サルビア給食室のとびきりかんたん和のおやつ』からの2作目、きなこプリン。鍋とボウルと泡立て器（電動ではない）だけでできました。カラメルもなしで、あとでメープルシロップをかけます。



焼きすぎで水分がだいぶ蒸発してしまったけど、これもなかなか不思議な味と香り。熱が入るせいか、慣れ親しんだきなこの香りというよりは、ん？これは何？という、香ばしい香りがします。生クリームや卵はたっぷり入っているので、手作りプリンらしいコクと食感はあるのだけど、甘みが少なめで不思議な香ばしさがある・・・




温度と時間に気をつけて作り直してみたいおやつです。
  

TV番組にすっかりかぶれて、昨夜、ナシゴレンに初挑戦しました。番組の中で、「ナシゴレンは地域の数だけ作り方がある」というように説明されていたので、せっせっせ風のナシゴレンでもいいじゃないかと気楽に試しました。・・・とはいえ、途中でなかなか思い描いたようにできているぞ！と思ったらドキドキしてきました。



まずは、えびせんべいを揚げて、目玉焼きを焼いておきます。目玉焼きの目玉には幕が張らないよう気をつけつつ。



次に、これはかつてのウー・ウェンさんメニューの応用で、30分くらい水にひたしておいた干しえびと干し貝柱を弱火にかけて、鶏ガラスープの素と塩で味をつけ、箸で鍋底に線が引けるくらいに片栗粉でとろみをつけました。イメージはモス・バーガーの海鮮塩ダレです。



太めに切ったねぎ、[にんにく+塩+黒胡椒+チリパウダー]で下味をつけた鶏ナンコツ、ゴロンと角切りにしたニンジンに片栗粉をまぶして揚げた後、塩ダレに投入してからめました。汁っぽくならないような量の塩ダレにしておくのがミソでした。



続いてごはん（今回はうるち米でしたが、タイ米が理想です）と小さく切ったしめじを炒め、ケチャップマニス（ウスターソース色↑）とサンバル（ケチャップ色↑）で味付け。



サンバルというのはこちらでして、なんと偶然にも戸棚から見つけました。だいぶ前になりますが、友人がお土産に買ってきてくれたのですが、何に使えばいいのか分からずしまったままでした。番組の中で、インドネシア料理の要のように登場していた唐辛子ペーストのサンバルを、甘さが強いケチャップマニスに合わせて味付けしてみれば、「甘い中にもピリッとしていてバクバク食べられる」という現地の味に近づくかもと期待したのでした。なんて冒険的なと思われるでしょうか。一応味見をしてから「これなら」ということで使いましたヨ。


せっせっせふうナシゴレン、完成～～ご飯の甘辛い味付けもなかなかそれっぽかったし（といっても本場の味は知らないが）、おかずの塩味とのコンビもよかった。シュワシュワして風味のよいえびせんべいも楽しく、夫もうまいうまいと言っておりました。ネットリモッチリしてしまったご飯も「おこわみたいでうまいよ」だそうです。



今日のランチは、余った塩ダレおかずを熱いごはんにのせて、ほうじ茶をかけて、塩をパラパラしながらいただきました。うまし。
  

気付けば「甘いもの」に分類した記事が100を超えています。
本を見て作ったヘルシーおやつ、おからと黒豆入りのドーナツです。ヘルシーおやつは物足りなく感じることもあるけれど、これはまた食べたい味。おからの食感でふわふわしているところに、固めの豆の食感が混じり・・・。おせちの黒豆はこれにて終了。




本は『サルビア給食室のとびきりかんたん和のおやつ』です。



手間と材料のきれっぱしをなくすために、2つのスプーンで丸めながら油に落としました。
  

ミーゴレン、ナシゴレンの「ゴレン」はGORENGで「炒める、揚げる」の意味、ミーは麺で、ナシは米。アヤムゴレンは鶏（AYAM)の唐揚げ(GORENG)だそう。これ、先日のテレビ番組から学びました。他にも、スマトラ島人口の95％はイスラム信仰の厚いミナンカバウ族で構成されていて、彼らの料理をパダン料理といい、数々あるインドネシア料理の中でも手が込んでいてとても美味だ、ということまで頭にインプットされちゃった。
今日は、ミーゴレンをイメージしつつ、味付けにチリパウダーとケチャップマニスを使っただけの、なんちゃってミーゴレンを昼食に。



ケチャップマニスはどんな味？と、コウケンテツの真似してなめてみたら、甘い！　甘い醤油と言うよりは、黒みつみたい！塩分が少ないです。椰子砂糖が甘さのもとらしいのですが、トローリとしてまさに黒みつ。このケチャップマニスだけに味付けを頼るというのは、どうやら無謀なのかと思わされました。食べたことのない料理をつくるのは難しい。しかし、今夜はナシゴレンに挑みます。

大学の頃、インドネシアの留学生と交流したことがあって、「インドネシア語は日本語に似ている」と言っていた気がします。本当かしら。そのときは食べ物の話なんか全くしなかったけれど、今だったら間違いなく、「おいしいミーゴレンとナシゴレンの作り方教えて！」と頼むのになぁ。若かりし頃、なつかしゅう。
  

買出しに行った日にそうなりやすいと思っていたけれど、夫に言わせるとおかずいっぱいのごちそうになることが多いのは月曜日なのだそうです。なぜだろう？土日でリフレッシュするから？？



今週月曜日のごちそうぶり。最後の最後のおせちメニューも混ざっているからということもあるのですが。



1日目のポトフは、2日目にカレー味のスープとなり、3日目以降はカレーライス用のカレーソースへと変身させます。
  

おなじみボクのはな。治ってきてピンク色の地肌が目立たなくなってきたかなと思うとまたむけて、かれこれひと月になる。



いったいどこでなにしたらむけるの！とカアサンはふしぎがる。
  

2012年の作品第一号は、夫に頼まれたミトン。危ない綱を渡りながらもなんとか完成。



左右で色が違うのは、おいおい編む予定の夫用のベストに使う毛糸の色合いと風合い見定めるためでした。



ミトンを編むのは初めて。以前、教室で夏のアームカバーを編んだときの記憶をたどりながら、流れはこちらのサイトを頼りに挑戦しました。指先はサイトのやり方ではなく、方眼紙に実際の手の形に添うような減らし方を描いて、親指側と小指側の傾斜を変えました。



難関は一方のミトンにつき4箇所ありました。一方を全部仕上げてからもう一方をまた一から編み始めるのはしんどそうだったので、難関ごとに、左右同時進行で編み進めました。不思議なことに、ビギナーズラックか、最初にやる方がうまくいき、安堵して次のをやるとイマイチなことが多かった。最難関が親指の編み出し↑でした。



最難関について詳しく言えば、親指の付根部分にどうしても穴が空きやすいそうです。事前に「穴は空くもの。恐れなくてもいざとなれば後から縫ってふさげばよいのだから」とのアドバイスに勇気づけられて挑んだけれど、サイトの説明方法がついに理解できなくなり、立ち往生してしまった。そこで、ニッター同士のQ&Aを読むと、「教科書どおりの方法でなくとも、ここなら穴が空きにくいだろうと思う箇所の目を、自分の勘を信じて拾えばよい」というコメントを発見。それだ！今の私にぴったりの回答。サイトを見ながら「ねじり増し目」や「二目一度」など、部分部分理解できたところを取り入れながらテキトウにやりました。最後に、写真↑のように少し穴っぽくなったところを、編み始めに多めに引き出しておいた糸と針を使って、ふさいだらバッチリ。私の場合は横着をして、手にはめながら（＝外表で）縫ってふさいでしまいました。はめながらのほうが、ふさがなければならない穴がはっきり分かるし、どのくらいの力で糸をひっぱればよいかも分かりやすかった。



今朝、さっそく着用して仕事へ。行ってらっしゃ～い！　 ハレバレ
  

先日、私の過去記事を掘り出すように読んで下さった方がコメントで、ご自身が陶芸を始めたきっかけは瀬戸のノベルティであったと教えて下さいました。のべるてぃ？？・・・初耳でしたが、瀬戸が陶磁器産業で栄えた頃に、アメリカ輸出向けに作られていた人形類のことだと知りました。すると、タイムリーに、今朝の朝日新聞朝刊にノベルティに関する記事が！



記事によれば瀬戸の末広町商店街の「瀬戸ノベルティ倶楽部」なる場所に、500点ものノベルティが展示されているそう。これまでにそぞろ歩きした瀬戸は、主に瀬戸川の北側の銀座通り商店街だったので、今度訪れたら末広町商店街にも足を向けてノベルティを観てこよう。
  

『アジア食紀行』前編、後編でインドネシア料理がつくられるところをとくと観た後につくったタイカレー。いつもより気合いが入りました。タイカレーというと、これまでは、ペーストのおいしさに頼り切っていて、それ以上おいしくしてみようという気はそう起こらなかったんですが・・・。



真似っこ、その１。石うす代わりに、日本のすり鉢で赤たまねぎ、塩、にんにく、チリパウダー（生唐辛子がないので）、それにKOKOで調達したばかりのキャンドルナッツを合わせて挽いてみました。そして、そのペーストで鶏肉に下味をつけてみました。



そして、鉄鍋を熱く熱して、肉においしい焦げ目をつけ・・・このときに立ち上る香りに期待が高まる！　この状態で味見してみたかったけれど、半生で次のステップに進んだのでガマン。



こぶみかんの葉に、初めて使うレモングラス。どちらもKOKOで調達。



真似っこ、その２。TVでは、ココナツの一番絞り（濃い）、二番絞り（薄い）を段階的に分けて入れていたので、そこもちょっと真似しながら、2回に分けて、それぞれ入れてみました。



タイカレーに入れるナスは、以前タイ人のTさんが作ってくれたカレーでそうだったように、皮をむいて入れます。煮えるととろけるのでやや大きめに切る。



真似っこ、その３。TVでは、こんなふうにご飯が盛り付けられているのを鋭くチェックしました。



完成。いやいや、こんなに心を込めてタイカレーを作ったのは初めてで、爽快でした。お味は？えぇ、えぇ、おいしかったですとも～。お肉もナスも、まるでひと晩放置したみたいに、ホロホロ、トロトロでした。器の真ん中にこんもりご飯の山があると、おいしそうに見えません？
  

今夜はタイカレーを作るつもりで、ココナッツ缶を仕入れにKOKOへ行きました。直前に、TVでコウケンテツがインドネシアを旅しながら現地の人の作る料理を堪能する番組（『アジア食紀行』）を観ていたものだから、思わず覚えたての調味料や食材がないか探してしまったら、あるわ、あるわ。あったら買わずにいられない。



真ん中の茶色い容器がケチャップマニス。日本で人気のインドネシア料理「ナシゴレン」に使われる調味料だそうです。番組ではコウケンテツが屋台で食事中、背後のテーブルに座っていた現地の夫婦がしきりに「コレを上からそれにかけるのよ！」と、おいしい食べ方をジェスチャーで教えていたのが印象的。茶色い容器の左隣がキャンドルナッツという、料理にコクを与えるナッツだそうです。もう一度番組を見返して何か作ってみたい。それにしても南アジアは食文化が豊か。カバーしたい国の料理が多すぎです。番組の中でボロブドゥール寺院に使われているのと同じ石で作られた石うすが売られているシーンが出てきて、コウケンテツが「ぜひこれ買おう」と言うのを観て実にうらやましかった。

  

家に何も甘いものがなくなると思い浮かぶおやつのひとつ、オートミールバーを久しぶりに作りました。ボウル一つとハンドミキサーだけでできます。



毎度のことですが、たくさんできすぎです。今回はくるみがないから食感が少しさみしい。きび砂糖と黒砂糖を使ったので、香りよい甘みです。
  

以前はそうでなかったのに、最近夫が私以上に、家にいて「寒い、寒い」と言います。着ている物をよくよくチェックしてみると、綿のものばかり。それに、厚手の靴下だけで床の上を歩いている。「綿の上に毛のものを着て、暖かさを閉じ込めないと」「あとは、これ、履いてみな」と、私が日頃愛用している、足の先まで届く長～いレギンス（14分丈だったかな）と、ルームシューズ（ともにユニクロ商品）を試着してもらいました。



「これはあったかいわ！」 --- レギンスも、ルームシューズも、感動した様子。というわけで、双方をさっそく夫用に調達してきました。数々冬用のルームシューズを試してきたけれど、これ、私もダントツで気に入っています。



そして、偶然みつけたボデーウォーマー。腹巻も英語でいうとおしゃれな響きですね。肌着の上に着てもごわつかない薄さがgood。私、腹巻ほしいと思っていたんです。私の場合はお腹というよりは、背中が寒いんです。だから、ぴたっとしたもので背中周辺を覆いたかった。この際、夫にも。私はMサイズ、夫にはLサイズを。レギンスも、ボデーウォーマーも対象は一応女性ですが、サイズだけ気をつければなんら問題なし。私も、男性用のタートルネックシャツのSを愛用しています（女性用Mだと袖の長さや肩幅が足りない）。さぁ、ユニクロ3点セットで夫の「寒い、寒い」は解消するかしら？？

私としては、エアコンなしだとしても、あの夏の異常な暑さよりは、これくらいの寒さのほうがよっぽどましと思うんですけれどもね。